ハーブ園芸豆知識

アーティチョーク

直径15cmほどのピンクがかった紫色の球のような花をつけ

茎の高さは1、5～2ｍになり、葉は大きくて深く羽状に分裂し

羽片はしばしばさらに羽裂し、裏側に白い綿毛が密生します。

改良したアーティチョークの大きい蕾を丸ごと茹でて、蕾のガクと

花の台の、やわらかい肉の部分を葉でしごくようにして食用にします。