ハーブ園芸豆知識

パセリってすごいハーブ

日本では主に料理の付け合わせや飾り（デコレーション）として使われるが、

他にもそのまま食用としたり、ブーケガルニなどにして香りづけに用いたり、におい消し、

飲用など多種多様の形で利用されている。また、パセリは精油成分を多く含むハーブの1つでもある。

あの独特の香りは、アピオールなどの精油成分によるもので、口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果などがある。

また料理の他に、種子の抽出液は肌のシミをとる効果があり、

肌の手入れに用いたりもする。ただし大量に用いると、血圧低下、麻痺などを起こすことがあるといわれている。